Assaisonnements allégés en matières grasses
voici quelques idées d’assaisonnement allégés en matières grasses. Limiter l’apport en matières grasses est un élément important lorsque l’on souhaite mincir, mais également pour essayer d’éviter certaines maladies, (cholesterol, maladies cardiovasculaire…) Il est important de ne pas suprimer toutes les matières grasses car notre organisme a besoin d’un minimum de “bon gras”.
exemples de vinaigrettes:
Vinaigrette allégée sans huile :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre (vin, Xéres, framboise, noix, cidre…)
- 2 cuillères à soupe d’eau, au quels on peut rajouter des herbes ou paprika ou curry ou Tabasco
Vinaigrette classique :
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de vinaigre
- 1 cuillère à soupe d’huile ou de colza, huile de tournesol ou d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’eau
Sauce au yaourt :
- 1 yaourt nature 0 %, sel, poivre, citron ou vinaigre ( framboise, noix, cidre, balsamique…),
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive nature ou parfumé (basilic, piments, échalotes)
Variantes de la sauce au yaourt :
- Aux herbes : ajouter à la préparation, persil, cerfeuil, ciboulette, estragon… seul ou associés.
- Façon gribiche : ajouter 2 ou 3 cornichons hachés, persil, cerfeuil et estragon.
- Façon ravigote : mélanger un peu d’oignon, 1 cuillère à café de câpres, persil et cerfeuil.
Lorsque vous faite cuire vos viandes favorisé les cuissons au grill, en papillotte, en cocotte essayer de limiter les sauces. Utilisez plutôt l’huile d’olive que le beurre, Utilisez des herbes aromatiques, et differents aromates pour relever le gout curry, piment, safran …
